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大型食堂厨房工程设计的准备要点

2020-07-18 浏览次数:5294

大型食堂厨房工程设计的准备要点有哪些?

从三个方面介绍大型食堂厨房工程设计的准备要点,主要是厨房布局设计准备阶段、厨房布局设计以及辅助系统设计。

1.厨房布局设计准备阶段

厨房设计人员现场通过实测绘制厨房平面图,或取得电子版厨房平面图,分析图纸,并到 厨房实地现场复尺与勘测;对厨房周边环境进行调研,确认排烟设备设计安装的走向与位置, 核实厨房技术要求的可行性,如厨房面积的大小、厨房设备种类、数量、水电、能源、通风、结构空间等基础设施是否满足规划要求,并提出相应建议。

2.厨房布局设计

根据厨房设计的技术要求与现场勘测记录,开展厨房布局设计与设备布局设计;完成厨房 工作流程、走向、通道进出口、工作间面积划分、设备布局、选用设备等具体设计;经过反复的技术协调,完成厨房设计图纸及方案说明,并取得厨房决策人的确认。

3.辅助系统设计

根据厨房布局设计与设备布局设计,开展厨房排水、供电、排烟、空调、消防、装修等各种专业辅助系统配套设计。由于各种辅助系统需与厨房布局设计及设备布局设计衔接匹 配,因此,厨房配套设计与通用设计不同,有其特殊的技术要求,即完成辅助系统设计及技术协调。


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