商用厨具不同于家用厨具，餐厅酒店等商用环境比家庭厨房环境要更为复杂，温度更高、湿度更大、人员活动性也大。所以餐厅酒店等场所配备的商用厨具的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能力，同时还要满足食品卫生标准。不锈钢厨房设备是目前商用厨具常用的材质，它不仅坚固耐用，而且健康环保，还非常整洁美观，直接改变了厨房的视觉环境，不再阴暗潮湿。

一般酒店的厨房由于所处的环境油烟较大，所以现在的饭店酒店厨房用品很多都是全不锈钢材质的，除了不锈钢板材也会有区域用的是不锈钢管，像是不锈钢橱柜和置物架等都是可以用不锈钢圆管或方管制作而成的。在厨房这样湿度较大，油烟较大的区域，很容易滋生细菌，而用不锈钢管其材质本身良好的抗氧化耐腐蚀性，会更好的避免不利因素，清洁打扫更加方便。

使用了不锈钢厨具如何清洁？

1.大多数不锈钢厨房设备柜对其现有基础进行防水处理，但仍然很难立即或长时间用水冲洗，以防止板材因潮湿和寒冷而受损。所以橱柜表面有水痕，要先用干毛巾擦干净。平时可以用微湿的毛巾擦洗。如果很难擦洗，可以用中性洗涤剂和植物布轻轻刷一下。按时保养，消毒杀菌可以用漂白剂和水1:1的密封溶液擦洗，尽量擦干净水后再放入柜内，避免尖锐物体立即划伤表层。不要用钢刷清洗。电源开关门框不能太硬或超过开关门、门铰链等金属材料的视角，防止水迹不断堆积。

2.台面的清洁保养是重要的，不锈钢厨房设备通常用湿抹布清洁，如果有黑斑，可以用胰水和中性洗涤剂清洗。

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