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商用厨房设备的选择原则是什么？1.安全准则：安全标准是主要原则。电气设备不得有毛边、毛刺。板材边缘应弯曲并卷曲，焊接接头应平整。带电、水、气的设备需准确安装到位，确保无漏水、无漏水、无漏气，并采取相关...
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厨房工程的具体项目有哪些？1、店面规划：首先我们应该考虑店面主导，即餐厅类型的准确定位，酒店餐厅、餐厅、食堂或中国快餐，需根据具体情况进行规划。2、合理布局设计方案：就设计方案而言，如果规定较高，可以...
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由于商业厨房规模较大，就餐人数较多，因此更要注意食堂的安全卫生。容易滋生细菌的地方一定要定期清洁消毒，做到防患于未然，保护厨房员工和顾客的安全及身体健康。商业厨房中哪些地方容易滋生细菌，又该如何消灭这...
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在商用厨房中，抽排系统是保证厨房环境清洁、卫生、舒适的重要设备之一。该系统由油烟净化器、风机和烟管等多个组件构成，共同实现将油烟、蒸汽、异味等有害气体快速、高效地排出室外。对于餐饮企业而言，如何选择和...
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