厨房设备放置方法:
1.根据工艺流程进行布局
根据实际需要厨房设备在设计中需要考虑人员的流动、操作动作和顺序,按照工作流水线操作,减少无效劳动。比如粗加工间一进门就要有碗架和冰柜,原料要存放在车间里。其次,要有工作台、洗菜池和采摘清洗的垃圾车,还要有净菜的货架和运输车。
2.厨房设备位置合理
同类装备和相关的厨房设备尽量合理搭配在一起,便于协调配合和合理应用。
3.人性化设计
考虑人员使用方便,合理设置相关厨房设备位,保证工作效率,如灶台、调料台等,配有工作台(墩)和水池的橱柜、货架等附属设备应穿插保鲜工作台和移门工作台,搭配合理,使用方便。
4.厨房设备的分开摆放
冷热厨房设备,干湿厨房设备要分开,生熟厨房设备要分开,需要打开的设备要预留空地;冰柜、保鲜工作台等冷藏设备不能靠近灶台一侧设置;水池不要靠近表面外壳,以免受潮发霉。
苏州伟寿不锈钢制品有限公司是一家专业致力于杭州商用厨房设备,杭州酒店厨房设备,杭州不锈钢厨房设备及厨房设备的研发、制造、设计、安装为一体的企业,服务于酒店整体厨房,工厂食堂,学校食堂等,欢迎来电咨询:15051418419!
由于商业厨房规模较大,就餐人数较多,因此更要注意食堂的安全卫生。容易滋生细菌的地方一定要定期清洁消毒,做到防患于未然,保护厨房员工和顾客的安全及身体健康。商业厨房中哪些地方容易滋生细菌,又该如何消灭这...
查看详细2024
在商用厨房中,抽排系统是保证厨房环境清洁、卫生、舒适的重要设备之一。该系统由油烟净化器、风机和烟管等多个组件构成,共同实现将油烟、蒸汽、异味等有害气体快速、高效地排出室外。对于餐饮企业而言,如何选择和...
查看详细2024
中央厨房作为一种现代化的餐饮管理模式,近年来在餐饮行业中得到了广泛的应用。中央厨房通过集中采购、统一加工、统一配送等方式,实现了餐饮企业的规模化、标准化和高效化运营。一、快餐连锁企业作为餐饮行业中的一...
查看详细2024